Staff
スタッフ
素材のうまみを極限まで引き出す料理
温かみのある雰囲気のレストランで、お客様に極上の空間をお過ごしいただけます。日々丁寧に誠実にお客様に向き合い、手を抜かず、健康と安心を第一に営業を行います。お客様に安心していただけるよう、料金や原材料などを明確にするようスタッフ一同心がけております。産地直送の野菜や肉を使用し、フォカッチャやドルチェまで手作りにこだわり、豊富な品揃えをご用意しています。
大林 秀史
オーナーシェフ
出身地
1977年、茨城県生まれ。
経歴
子どものころから料理をしており、パスタづくりをきっかけに料理の魅力を知る。
実家のパン屋、ケーキ屋を見て育ち、料理と接客は人を喜ばせる仕事として憧れを持つ。
居酒屋で接客を経験した後【CHIANTI】に入社。
系列店を経て【CHIANTI 代々木上原店】で料理長を務める。
2017年代々木上原店閉店後は【CHIANTI 西麻布店】に移り、2019年7月独立し【La Stella Polare】オープン。
エミリオ
Staff name
ホールスタッフ
出身地
1971年生まれ、イタリア系日本人
経歴
大学卒業後、イタリアン フレンチ 和食等数多くの飲食店で勤める。
元々ワインをこよなく愛してきていたが、イタリアに滞在中にイタリア各地の土壌から栽培方法 土着品種等を学び、更にワイン愛を深める。
ワインと料理のペアリングを得意とし、お客様のお料理に合わせてワインを提供するペアリングサービスを長年提供。